清明小长假将至，不管你是挤在人山人海的景点，还是“瘫”在家里沙发上，来一根甘甜清爽的甘蔗都是十分惬意的。然而，民间流传着“清明蔗，*似蛇”的说法，让很多人对甘蔗望而却步。这个说法是真的吗？原因又是什么？
其实，在清明时节想吃甘蔗是没有问题的，但一定要注意挑选，不要买到“*似蛇”的霉变甘蔗。
据医生介绍，“甘蔗是秋季成熟，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量*素。”
国家市场监管总局日前发布消费提示：清明时节，气温回升，甘蔗采摘后，由于储运不当，容易造成节菱孢霉菌生长繁殖，并产生3-硝基丙酸*素，一般表现为肉芯发红。
3-硝基丙酸中*可引起中枢神经系统损害，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。发病时间一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。
对于霉变甘蔗中*，目前尚无特效药物，患者应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进*素排出，并作对症治疗。
如何识别霉变甘蔗？记住这几点：
摸
用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
看
观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
闻
用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。
洗
洗。食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
另外，建议大家不要购买小摊贩卖的甘蔗汁，因为有些不法摊贩会用变质甘蔗来榨汁，而消费者却无法辨别甘蔗汁是否新鲜。
来源：中国科普网综编
编辑：毛梦囡
审核：王飞
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