喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况，不免让人觉得是不是酒的质量存在了问题。但懂的人会知道，葡萄酒中的沉淀对品质其实没有任何影响，而且酒里有沉淀实在是再正常不过的事。
一、发酵过程中产生的葡萄酒是发酵而来的，所以，在发酵的过程中，出现的沉淀一般都会被称为“酒泥”或者“酒糟”。它有可能是死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等等，所以，在制作葡萄酒的时候，一定要注意，一点处理不当，葡萄酒的口味也会发生变化的。所以，发酵后的葡萄酒，要将酒泥去除，然后再澄清。
二、单宁和其他固体物质沉淀红酒在装瓶之后，出现了沉淀的情况，那么很有可能是因为单宁和其他固体物质沉淀导致而成的。虽然这些物质让葡萄酒的口感变得好一些，但是，在喝的时候，看到这些沉淀物，应该会影响大家的心情吧，还会影响葡萄酒的外观和色泽，让人难以接受。所以，再喝时间久的葡萄酒，最好是先倒出一点在杯中，然后再看看有没有沉淀物，如果发现沉淀物，不要惊慌，只需要将其换瓶醒酒就可以了。
三、酒石酸盐结晶有时候，当我们把葡萄酒倒入杯中的时候，在杯中就会看到一些晶体沉淀物，它和上面两种的沉淀物不一样，其实这些沉淀物就是酒石酸盐，是因为葡萄中的酒石酸发展而来的。不过，并不是所有的水果都含有酒石酸。就是因为含有酒石酸的水果少，所以才用葡萄来酿酒，因为含有酒石酸的水果酿造出来的果酒口感会更佳。
四、无害沉淀物有些葡萄酒中出现的沉淀物，一般都是无害的，很有可能是因为酒杯上面的软木塞小碎片掉入里面，这只是因为开酒不细心罢了。也有可能是葡萄酒经过陈年和成熟后，沉淀下来的固定，就是酒石酸的小结晶无伤大雅罢了。所以，如果确定了葡萄酒中的沉淀是无害的，那基本上就是可以喝的，不会影响人体健康的。
五、如何处理沉淀在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。
这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。
开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。
由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
注意：本文中所说的沉淀物是指合理存在的有机物质，葡萄酒中其它的杂质、异物就得您小心区分了，以免喝到变质的坏酒。
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