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TUhjnbcbe - 2021/5/22 14:48:00
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走在上海最美的法租界街道上,常常会遇见那些大门紧闭的历史建筑,高高的铁门和精致的藩篱隔绝了外界好奇的目光,美丽、森严而又神秘。行人只能抬头远远望见墙内的树荫和屋顶的轮廓,猜想一二当年这是哪位名人的故居,再匆匆转身离去。

一个初夏的傍晚,在连月的梅雨季终近尾声的时候,我们踏着雨后微湿的地面,走进上海法租界的一条小巷深处。这里有着一栋“非请勿入”的花园小洋房,里面藏着一家不在大众点评上的私房菜餐厅,名叫“柒上”。

▲低调隐秘的入口

这里的主人小楠姐,四年前入行私房菜,如今把曾经的餐厅“柒”搬到了这栋西班牙小洋楼里,并取名“柒上”。她说,“柒上”是“柒”的升级版。想要预订“柒上”的私宴,首先要认识小楠姐,因为这里只招待她的朋友,和朋友的朋友。

▲花园洋房

一墙之隔的是音乐家贺绿汀当年的故居,墙外不断蔓延的多年生丝瓜藤连成一片,为一众的老洋房覆上了一层悠闲自足的生活基调。

▲墙外的丝瓜藤连城一片

小楼有个低调的大门,进来里面却别有洞天。后院的小花园铺满了白色石子,中央的喷泉池里养着几尾悠闲锦鲤,高大的百年玉兰树下长满了青苔,曲径通幽的石板小径旁种着几支细竹。

▲后花园

院子里还有一片白色的篱笆花架,上面爬满了夏日盛开的凌霄花,两只白色的猫咪在花架下徘徊,与这些繁茂的花草树木静静聆听小楼的岁月如水。

▲凌霄花与猫咪(photocreditto柒上)

“柒上”的主人小楠姐还是位才女,小楼里挂着众多的书法作品都是出自她之手,楷书、行书、隶书,从颜真卿的碑帖到《兰亭集序》,勾横撇捺中可窥见她既爽朗通透,又细腻温婉的个性。

▲墙上的书法作品

她经常坐在后院,一写就是几小时。“这是种享受,也是种历练”小楠谈到书法时说到。因为仰慕暄桐书院的才女林曦,她一直跟随林曦学习写字。暄桐书院在北京,小楠四年间不曾间断地京沪两地往来飞行,就为了两周一次的书法课。

▲后院临帖(photocreditto柒上)

除了小楠的书法作品,这里的四个包厢都用Artdeco风格的老家具点缀装饰。第一次来这里吃饭,主人客气地把我们安排在了VIP包厢,有一个露天小阳台可以俯瞰后花园。坐在阳台喝茶聊天,主人还贴心地送上一叠自制的海苔麻花,香脆得不行。

▲古典气质的家居摆设

这个房间平时是主人的茶室,布置考究,很少对客人开放,每个角落都是小楠姐收集来的古典家居摆设。我注意到就连餐具里喝水的杯子,用的都是日本的江户切子水晶杯,价值不菲倒是其次,在素雅的餐桌上成为点睛之笔。

▲日本水晶切子杯(photocreditto柒上)

房间里摆放着主人自用的茶具,以及各种收集来的雅玩:樱花木茶叶罐,金丝楠木佛手根雕,琉璃茶壶摆件,每样都看得我爱不释手,从这些细微处可以感受到主人的审美品味。

▲茶具雅玩

最近恰好得了一瓶好酒,是朋友的妈妈手作五粮液酿造的梅子酒,带来私宴上与朋友共享,加上冰块,夏天喝再合适不过。

▲手作五粮液梅子酒

“柒上”的菜品是创意融合菜,以江浙沪菜系为基调,多用宁波菜的食材,偶尔会融入西餐的做法。上来前菜的时候,小楠姐说:你尝尝这个神仙鸡爪,是我们这里的招牌。这道看似像卤味的鸡爪比一般的闲鲜多了一层辣的中味,而后味又有一点微酸,几种味道形成奇妙的共融,酸辣味又不容易让人起腻。就是这道菜在疫情期间成了“柒上”外卖的功臣。

▲神仙鸡爪(photocreditto柒上)

前菜里的这道酸辣八爪鱼里的八爪鱼用冰镇过,配上格外脆爽的*瓜;冰镇酒糟小龙虾吃的就是新鲜,一入口就知道,可惜只有一人一只,意犹未尽。

▲冰镇酒糟小龙虾

主菜里让我们印象深刻的是这道澳洲龙虾麻婆豆腐,把鲜美的龙虾肉和微辣的麻婆豆腐相结合,撒上些许花椒粉,鲜辣入味。

▲澳洲龙虾麻婆豆腐

作为私房菜“柒上”没有菜单,只按人均由主人安排配菜,根据时令来调整。小楠姐说,我们的菜单过两周就会换,所以即使每个月来,都可以吃到完全不一样的菜色。而这里的菜单就食材来讲,可谓诚意满满。从澳洲龙虾、河豚鱼,到红花蟹,几乎每一道都是硬菜。

▲豉油蒸深海红花蟹

这道蹄膀里的配菜,羊肚菌“肚子”里塞了刀鱼做的鱼丸,加入黑松露,别出心裁。

▲黑松露羊肚菌美容蹄

肉汁橄榄有机萝卜,把萝卜外层的皮去掉之后,用肉汁炖煮几个小时,煮到酥软入味,整颗微甜微苦的萝卜从外到内都是肉的味道。

▲肉汁橄榄有机萝卜

值得一提的是这道功夫菜虾汤丝瓜煮蛏子,先将虾头里的虾*用来熬汤,然后在金*的汤底里配上肥美的蛏子皇,用虾和蛏两种鲜味来衬托一盘丝瓜,奇鲜无比。这道菜让我们几个吃货不约而同地把丝瓜都捞个精光。

▲虾汤丝瓜煮蛏子

最后的主食上的是荠菜鲜肉馄饨,是地道的上海大馄饨,一吃就知道是里面的馅是餐厅手工做的,能吃出弄堂里的味道。

▲荠菜鲜肉馄饨

一场宾主尽欢的晚宴之后,夏日傍晚的最后一缕余晖也消失在了玉兰花树荫里。我们踏出小楼的时候,院子里亮起了点点灯光,天空泛着夏夜特有的宝蓝色。

▲夜色中的凌霄花

小楠姐和她的猫咪目送我们步出院子,拐过两个弯走回街道上,我们如同从凝滞的时空中穿越到滚滚红尘里,心中满是欣喜,又与好友们度过了一个值得珍藏的夜晚。

(photocreditto柒上)

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