腊月二十三，灶王爷上天；
上天言好事，下界保平安。
在我国的民俗文化里，每年的腊月二十三这一天，掌管人间灶火的灶王爷就要离开每家每户，返回天庭，向玉皇大帝汇报这一年来每家的善行与恶行。“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天”，人们为了让灶王爷能在玉帝面前美言几句，就会在灶王像的供桌前摆好糖瓜等供品。那么这位灶王爷究竟是何方神仙呢？
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《释名》有云“灶。造也，创食物也。”俗话说民以食为天，古代老百姓把粮食看作是生命的根本，能够吃饱肚子比什么都重要，而灶王爷就是掌管着一家的基本生活保障。汉代王充《论衡》中写道“门、户，人所出入，井、灶，人所欲食，中溜，人所托处，五者功钧，故俱祀之”。
人们把生活中的门户、井、灶等神格化为神明加以祀奉，即门神、户神、井神、灶神、中溜神。并且人们又将他们合称为“五祀”或“家宅神”，随着道教的创立，道教在吸收了民间信仰之后，把原来的“五祀”做了改动变成了“家宅六神”，即门神、户神、井神、灶神、土地神、厕神。
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灶王爷，又称为“东厨司命九灵元王定福神君”，俗称“灶君”、“灶神”，是古代神话传说里司职饮食之神，道教又尊为灶君司命、灶神星君、九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊等。很多灶神像里，除了灶神之外，他的左右还有两位随从，各自捧着一个罐子，一个捧着“善罐”，一个捧着“恶罐”，家里人一年的善恶之行分别被保存在两个罐子里。从这里就可以看出，灶王爷不但司职饮食，同时还监察世间的善恶之事。
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东晋葛洪的《抱朴子》有云：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪。纪者，三百日也。小者夺算。算者，三日也”。另外《太平御览》亦云：“灶神晦日归天，白人罪。”郑玄注《礼记·记法》也说：“（灶神）居人间，司察小过，作谴告者也。”灶王爷作为“一家之主”在家里待了一年，到了腊月二十三这一天，就会返回天庭，向三界之主玉皇大帝禀告世人一年的善恶，如果犯下了大错，就会减去三百天，小错会减去三天。
人们为了表达对灶王爷一年来护佑家宅的感激之情，同时也希望灶王爷能在玉帝面前美言几句，民间一直都有“祭灶神”习俗。由于南北方文化的差异，不同地方的人们选择在腊月二十三或腊月二十四祭祀灶王爷。
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据《东京梦华录》载：“十二月二十四日，交年，都人至夜，请僧看经，借香茶酒送神烧，合家替代钱纸，贴灶马于灶上，以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”宋代的百姓在祭灶神时，会请来僧道进行诵经祈福禳灾，还会供奉香、茶、酒，此外还将酒糟抹在灶门上，让灶王爷喝醉了就不会在玉帝面前说坏话了。
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到了清朝时期，人们祭灶神的习俗有了些许的改变“二十三日送灶、供锡，贴对联、门神。是日也，陈香蜡纸锞于灶神之前，供糖瓜粘糕之类于案，又备草料冷水少许，谓以秣灶神之马也。祭时必以糖瓜粘物而口胶则言语钝，不敢多说不善之话矣。”人们开始用糖瓜来祭祀灶神，让灶神吃了美味的糖瓜后能美言几句。
随着生活水平的提高，传统的灶台逐渐被现代化的灶具取代，虽然“祭灶神”这种习俗没有以前那么兴盛了，但是灶王爷信仰依然是非常重要的传统文化。
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