闻到一股子酸酸甜甜的米酒味，再抽抽鼻子，醇厚的酒味中裹着鱼的浓香，顿时就感到饥肠辘辘地蠕动起来，能听到嗓子眼里下咽口水的咕咚声。眼睛顺着香气牵着我的鼻子，人已经到了餐桌，才发现是一盘文云斋酒糟鱼，浸在浓油赤酱里，超级有食欲，那芬芳馥郁的鱼香与酒糟的芳香直往我身上扑！
不顾形象地拈了一块，以最快的速度放进口中，同时，也就知道了文云斋酒糟鱼的妙处：醇厚爽口，酒香沁心，既无红烧青鱼惯有的油脂，又浸透了窖藏之后特有的沉香。不愧是非遗特产，江西酒糟鱼。遇上这等美食，还管什么吃相呢。
酒糟鱼委实是难得一遇的佳肴，一见之下便有惊艳之感，赤褐的鱼块，米白的酒糟，朱红的辣椒，如此鲜明的色彩浸在油盐之中，俱都泛出诱惑人心的光泽，更诱人的自然是那酸甜甘美，醇香迷人的鱼味与酒香了。那天，我一双筷子愣是没往别的菜碗里伸，大快朵颐心满意足之后，才发现一盘酒糟鱼已有大半进了我的腹中，米饭又多盛了一碗。只觉得撑得慌！有多久没有这么痛痛快快地吃过一顿饭了，文云斋酒糟鱼让我胃口好得自己都有点诧异，一口能干半碗饭。
文云斋酒糟鱼的原料其实也简单，不过是草鱼，拌在米酒的酒糟中而已。不过这鱼却要八斤左右的为好，太小的那鱼块不够厚道，太大的鱼又老了。将鱼去头去尾去鳍去内脏，只留下鱼身，切成四四方方的麻将牌大的鱼块，在三九四九时分的寒风中晾干后才能好做酒糟鱼。