优质的食物需要色、香、味俱全，而一瓶成熟的酱酒则要同时在色、香、味、格四方面做到极致。而这四方面也成为人们在品鉴酱酒时的标准——观其色，闻其香，品其味，饮其髓。四管齐下，让各个感官都得到美的享受。
在品鉴前，我们需要先准备好专门的品鉴杯，以获得最佳的体验。
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举杯齐眉，眼观其色。
在接触事物时，“看”往往是我们的第一行为。
众所周知，人是视觉动物，眼睛也是我们认识世界最简单直接的方式，所以酒给人的视觉感受也要放在第一个谈。
酱酒之色可用四个字概括：微黄透明。是由酿酒原料、高温酿造和化学反应等多要素共同决定的。
品鉴时将酒杯置于明亮光线下，仔细观察液体的透明程度，以及是否有杂质。色泽越澄澈，酒的品质越好。
勾头倾杯，鼻闻其香。
酱酒具有独特的香气，开盖便能闻到一股优雅细腻的韵味。
品鉴时，需要将酒杯置于鼻下，头略低，保持杯子与鼻子1-3cm的距离，先慢吸、再快吸、后深吸，充分调动嗅觉感官来鉴别酱酒的香气。好的酱酒香气浓郁、持久，且层次分明，包括原料香（如粮香）、发酵香（如酒糟香）和陈酿香（如花香、果香）等。同时，可以通过摇晃酒液使香气充分溢出，但注意闻香时不宜尝酒，以免干扰嗅觉判断。
细品慢咽，口尝其味。
评判一款酒的品质，最重要的一步必定在于“口感”，若是不好喝，其他方面再好也无济于事，毕竟酒是一种饮品，其价值就体现在“饮”。
品酒时，应小口品尝，让酒液浸润口腔中每一处，充分接触味蕾。好的酱酒入口柔顺舒适，不辣喉不上头，具有醇厚的口感和丰富的味道层次。
在品味过程中，注意感受酒液的甜、酸、苦、辣、咸等基本口味以及它们之间的协调与平衡。同时，也需要注意酒液在口中的留香时间和回味长度，这也是判断酱酒品质的重要指标之一。
融色香味，得其风格。格是品鉴酱酒的最后一个维度，也是对整个品鉴过程的综合评判。我们可以理解为酒的““风格”或“格调”。
在品鉴过程中，需要综合考虑色、香、味三个方面的表现来确定酱酒的酒体风格。优质的酱酒应该具有独特的酱香风格且香气突出；口感醇厚协调且回味悠长；同时酒体风格应与品牌和产品定位相符。
此外，“格”还代表着酱酒的品格和格调，是酱酒品质和文化内涵的综合体现。
综上所述，品鉴酱酒的过程是一场细腻而深刻的感官之旅，它引领我们穿越“色、香、味、格”四大维度，逐步揭开酱酒神秘而迷人的面纱。每一滴酱酒都承载着时间的沉淀与匠心的独运，通过我们的品鉴，不仅能够领略到其独特的韵味与风格，更能深刻体会到中国白酒文化的博大精深。
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