还记得小时候在农村，老房子旁边有个酒厂，印象最深的是还有一个大烟筒，时不时的会冒烟出来，酒厂上没上班看烟囱就能看出来，每次上学路过门口都是捂着鼻子，在大人眼里是天然的酒香，我们闻着就是酸了吧唧的“臭味”，其实就是白酒蒸馏后剩下的酒糟，因为还是热的，所以味道飘得到处都是。
现在好多酒厂连烟囱都没有，10个酒厂有9个不冒烟，酒糟也看不到，更别说闻酒糟的味道了，所以有些人会说：现在的白酒哪用酿，食用酒精直接勾兑就行了，花再多钱再也喝不到那种实实在在的粮食酒了！但是事实的真相是什么呢，真的是我们所认为的么？一位在酒厂车间工作了7年离职的老员工道出了背后的“内幕”。
酒厂设施提升导致不冒烟
酿酒的时候为什么会产生大量的烟呢？是因为粮食发酵蒸馏的过程中，需要高温环境将粮食发酵和白酒提纯，以前的酒厂会冒烟，是因为大多数使用木材和煤炭烧火，因此会产生大量浓烟。
现代随着科技进步，技术提升，并且环保理念也越来越强，很多酒厂也会自觉承担社会责任，普遍使用电力新能源设备，效能高，还环保，因此也几乎看不到酒厂的浓烟，所以没有烟囱也是非常正常的现象。
酿酒工艺提升酒糟变少
酿酒工艺不断提升也会让酒糟变少，酒糟就是粮食在酿酒过程中不再使用的粮食残渣。日积月累就会看到酒厂有大量的酒糟堆积，酒糟难溶于酒液中，还有不少的营养物质，对于养殖来说，是很好的饲料，所以也会把酒糟运到饲料厂或养殖场中。
现在的酿酒工艺通过技术手段每一个环节都严格把控，对粮食的挑选精细到颗粒，并且发酵效率也得以大幅度提升，因此不再利用的残渣也变得越来越少，见到酒糟的堆积也越来越少。
所以说大部分酒厂看不到冒烟、酒糟变少，说明现在酿酒技术不断更新，酒厂的实力也越来越强，对废弃残渣的处理也是利用得非常高，或者集中统一处理，既环保又减少了粮食的浪费。
对于正规酒厂来讲，酿造纯粮酒的成本并不会比酒精勾兑酒高出多少，没有必要冒着风险以勾兑酒冒充纯粮酒，白酒最大的成本反而在后期运营和流通环节，所以知名度越高的品牌价格也越高，想要喝到性价比高的纯粮酒，并不是没有，只是要细心挑选，最好是连续酿酒30年以上，经过市场验证的老酒厂，品牌小一些也无妨。
就比如这款坤酱台，酒厂位于贵州省茅台镇，从第一代酿酒人创始至今，已经跨越了百年的时间，几代人传承，视品质、口碑为生命，在贵州当地口碑、信誉都非常高。
酒厂实力强大，工艺设备完善，每年恒定产酒控制在吨，老酒储备保证万吨，聘请前茅台酒厂高级酿造工程师范应华大师，选用当地优质糯红高粱，采用传统工艺酿造，
从投料到出酒需要经过天，再由陶坛窖藏六年的时间，最后加入陈年老酒，由范老师按比例亲自参与调味，使酒体更加稳定、柔和，53度的高度酱香型白酒入喉顺滑不刺激，入口醇厚、细腻，香气均匀，酒花细腻，酒线绵长，酒香独特、持久，饮后舒适，不仅能作为日常口粮酒，送礼、请客、收藏都是不错的选择。
关于酒厂酒糟和冒烟，今天就分享到这里，你还有哪些想要了解的？欢迎在评论区留言！
